Protein-Spekulatius-Cheesecake im Glas

Rezept-Steckbrief

• Rezeptname: Protein-Spekulatius-Cheesecake im Glas
• Portionen: 4 Gläser
• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 30 Minuten (besser 1–2 Stunden)
• Gesamtzeit: ca. 45–60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Anlass: Advent, Weihnachten, Dessert, Mitbringsel

Zutaten

Für 4 Portionen (4 Gläser à ca. 200 ml)

Für den Boden:

• 80 g Spekulatius (klassisch oder Vollkorn)
• 10 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (für mehr Crunch, optional)

Für die Protein-Cheesecake-Creme:

• 250 g Magerquark
• 250 g Skyr oder fettarmer Joghurt (ca. 0,2–1,5 % Fett)
• 40 g Proteinpulver Vanille oder neutral (z. B. MEGAMAX Eiweiß 100 oder Bio Eiweiß)
• 2–3 EL Milch oder Pflanzendrink (ca. 30–50 ml), je nach gewünschter Cremigkeit
• 1–2 EL Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Erythrit, Xylit, Honig oder Agavendicksaft)
• 1 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
• 1 TL Zitronensaft (optional, für eine leichte Frische)

Fruchtschicht & Topping:

• 60 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz oder fein gewürfelter Apfel, kurz mit Zimt angebraten
• 10 g gehackte Mandeln oder Walnüsse als Topping
• 1 TL Zimt
• Optional: etwas Orangenabrieb (Bio-Orange) für weihnachtliches Aroma

Zubereitung

Schritt 1: Spekulatius-Boden vorbereiten

1. Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Glas grob zerbröseln.
2. Wer es crunchy mag, mischt die gehackten Mandeln/Haselnüsse unter.
3. Die Brösel gleichmäßig auf die 4 Gläser verteilen und leicht andrücken (nicht zu fest, damit der Boden nicht zu hart wird).

Schritt 2: Protein-Cheesecake-Creme anrühren

1. Magerquark und Skyr in eine Schüssel geben.
2. Proteinpulver darüber streuen und kurz verrühren.
3. Nach und nach Milch oder Pflanzendrink zugeben, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
4. Mit Süßungsmittel, Vanille und Zitronensaft abschmecken. Die Creme darf ruhig etwas intensiver schmecken, da sie mit Boden und Topping kombiniert wird.

Schritt 3: Gläser schichten

1. Auf die Spekulatius-Schicht jeweils einen guten Klecks der Protein-Cheesecake-Creme geben.
2. Apfelmus oder die vorbereiteten Zimt-Apfelwürfel als Fruchtschicht auf die Creme geben.
3. Mit der restlichen Creme abschließen, sodass die Gläser schön geschichtet aussehen.

Schritt 4: Kühlen & Toppen

1. Gläser abdecken (Deckel oder Folie) und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen – ideal sind 1–2 Stunden.
2. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen, gehackte Nüsse darüber geben und optional etwas Orangenabrieb zufügen.

Nährwerte pro Portion

Die folgenden Angaben sind Richtwerte pro Glas (1 Portion), basierend auf den oben genannten Zutaten. Die genauen Werte können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

Hinweis: Durch den Einsatz eines hochwertigen Proteinpulvers (z. B. Whey Pure Protein oder Eiweiß 100) lässt sich der Eiweißgehalt je nach Bedarf anpassen. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.

Tipps & Varianten

Glutenfreie Version

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Spekulatius durch glutenfreie Kekse ersetzen oder einen Boden aus gehackten Nüssen zubereiten. Achte bei Zöliakie unbedingt auf zertifiziert glutenfreie Produkte.

Mehr Protein, weniger Zucker

Verwende ein Proteinpulver mit wenig Zuckerzusatz und süße bevorzugt mit Erythrit oder Xylit. Zusätzlich kannst du den Spekulatius-Anteil leicht reduzieren und dafür etwas mehr Creme verwenden.

Weitere High-Protein-Ideen

Wenn du Lust auf mehr eiweißreiche Rezepte hast, schau dir auch diese Beiträge an:

• Protein-Schoko-Chia-Pudding
• Himbeer-Quarkauflauf mit Protein

FAQ zum Protein-Spekulatius-Cheesecake im Glas

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja. Ersetze die Spekulatius durch glutenfreie Kekse oder einen Nuss-Crunch aus gehackten Mandeln. Achte darauf, glutenfreie Produkte zu verwenden, wenn du Zöliakie oder eine ausgeprägte Glutenunverträglichkeit hast.

Lässt sich der Cheesecake im Glas vorbereiten?

Auf jeden Fall. Du kannst die Gläser am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Toppe sie am besten erst kurz vor dem Servieren mit Nüssen, Zimt und Orangenabrieb, damit alles schön crunchy bleibt.

Wie kann ich die Süße an meinen Geschmack anpassen?

Über das gewählte Süßungsmittel kannst du die Süße sehr gut steuern. Für kalorienärmere Varianten eignen sich Erythrit oder Xylit, für eine natürlichere Süße kannst du Honig, Agavendicksaft oder pürierte Datteln verwenden.

Ist das Dessert für eine proteinbetonte Ernährung geeignet?

Ja. Durch Magerquark, Skyr und Proteinpulver ist der Cheesecake im Glas deutlich eiweißreicher als viele klassische Weihnachtsdesserts. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei und unterstützen dich in einer proteinbetonten Ernährung.