Kürbis-Quiche mit Halloweendekoration und Fledermäusen

Kürbis-Quiche für gemütliche Herbstmomente

Proteinreiche, herbstliche Quiche mit Hokkaido, cremiger Ei-Quark-Füllung und geschmacksneutralem Proteinpulver. Eignet sich als Meal-Prep für Arbeit, Uni und Schule.

Herbstlicher Hokkaido trifft auf eine Ei-Quark-Basis mit geschmacksneutralem Proteinpulver. Einfach, gut vorzubereiten, schmeckt warm und kalt. 
Du suchst nach einer veganen Alternative? Dann schau ein bisschen weiter unten in der Tabelle. Dort erklären wir dir, wie du das Rezept auch vegan gestalten kannst.


Nährwerte (ca.) pro Stück (1/8)

  • ≈ 250 kcal
  • ≈ 18 g Eiweiß
  • ≈ 20 g Kohlenhydrate
  • ≈ 10 g Fett

Richtwerte – je nach Produkt/Marke.


Zutaten (26–28 cm-Form)

Boden

  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei (M)
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz

Füllung

  • 450 g Hokkaido (mit Schale, entkernt, dünne Spalten)
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Eier (M)
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Hüttenkäse (körnig)
  • 30 g neutrales Proteinpulver (Whey oder Mehrkomponenten)
  • 80 g Reibekäse light (alternativ etwas Parmesan)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer, ½ TL Muskat
  • Optional: 1 TL Thymian oder Rosmarin, 1 Handvoll Babyspinat

Topping (optional)

  • Kürbiskerne, Chiliflocken

Zubereitung

  1. Vorheizen & Form. Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Form fetten.
  2. Boden. Mehl, Quark, Ei, Öl und Salz verkneten. In die Form drücken (Boden + ca. 3 cm Rand), mit der Gabel einstechen, 10 Minuten vorbacken.
  3. Kürbis rösten. Kürbis + Zwiebel mit Öl, Salz, Pfeffer mischen. Auf Blech 12–15 Minuten vorgaren.
  4. Füllung. Eier, Quark, Hüttenkäse, Proteinpulver, Senf, Muskat, Salz, Pfeffer glatt rühren. 50 g Käse unterheben.
  5. Füllen & backen. Kürbis (und optional Spinat) auf dem Boden verteilen, Füllung darübergießen, restlichen Käse + Kürbiskerne darüber. 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren!
  6. Ruhen & servieren. 10 Minuten stehen lassen. Anschneiden, optional mit Chili toppen.

Varianten & Praxis

Varianten & Praxistipps für die High-Protein Kürbis-Quiche
Ziel Umsetzung Hinweis
Mehr Eiweiß Proteinpulver auf 40 g erhöhen oder 50 g Käse durch +100 g Hüttenkäse ersetzen. Konsistenz prüfen; ggf. 1–2 EL Wasser/Milch ergänzen.
Crustless (glutenarm) Boden weglassen, Form gut fetten; Backzeit um ca. 5 Min reduzieren. Kalorien sinken; Rand kann etwas kräftiger bräunen.
Vegan 400 g Seidentofu + 40 g Kichererbsenmehl + 30 g Erbsen-/Sojaprotein + 1 TL Kala Namak; veganen Reibekäse nutzen. Backzeit ggf. +5 Min; Mitte soll gerade so gestockt sein.
Meal-Prep Nach dem Backen vollständig abkühlen, in 8 Stücke schneiden, luftdicht kühlen. Haltbar bis zu 3 Tage; zum Aufwärmen 160 °C, ca. 8–10 Min.


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