Matcha Protein Muffins

Diese Matcha-Whey-Protein-Muffins verbinden fluffigen, saftigen Teig mit dem charakteristischen, leicht herb-süßen Aroma hochwertigen Matcha-Pulvers. Dank der leuchtenden Farbe wird dein Proteinmuffin damit nicht nur zum Partyhingucker, sondern eignet sich auch als Frühstück oder Mealprep für die Arbeit oder Uni. Er macht dich nicht nur angenehm satt, sonder gibt dir auch noch einen Energykick für den Tag!

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Deine Einkaufsliste (ergibt ca. 12 Muffins):

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g Whey Protein (Vanille oder Neutral)
• 15 g Matcha Pulver
• 80 g Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel
• 2 Eier
• 80 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 200 ml ungesüßte, fettarme Hafermilch
• 55 g Pflanzenöl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: weiße Schokolade Drops
• Optional: 1 TL Vanillearoma

Und so wird's gemacht:

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen einlegen.
2. Trockene Zutaten (Mehl, Whey, Zucker, Matcha, Backpulver, Salz, weiße Schokolade Drops) in einer großen Schüssel gut vermengen.
3. Flüssige Zutaten (Eier, Joghurt, Milch, Öl, Vanillearoma) in einer anderen Schüssel glatt rühren.
4. Die flüssige Mischung zügig unter die trockenen Zutaten heben, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht (nicht übermixen!).
5. Teig gleichmäßig verteilen und im Ofen 18-20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt überprüfen.
6. Die Muffins in der Form kurz ruhen lassen, dann auf einem Blech auskühlen lassen.
7. Nach bedarf mit etwas Matcha Pulver bestreuen.

Nährwerte pro 100 g (können je nach verwendeten Zutaten schwanken):

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