Warum dieses Rezept gut in den Alltag passt

Im Frühling will man's frisch: schnell gemacht, nicht zu schwer, aber trotzdem sättigend. Grüner Spargel hat gerade Saison und gibt den Wraps das gewisse Etwas, dazu Ei, Hüttenkäse und ein Vollkorn-Wrap als solide Basis.

Das Rezept bleibt bewusst simpel: wenige Zutaten, schnelle Zubereitung, und die Füllung kannst du gut vorbereiten. So sind die Wraps alltagstauglich – funktional, aber alles andere als fad.

Zutaten

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in Stücke schneiden.
2. Hüttenkäse mit Joghurt, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und die Creme bis zum Anrichten kalt stellen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Anschließend herausnehmen.
4. Die Eier verquirlen, leicht salzen, in dieselbe Pfanne geben, kurz stocken lassen und zu einem weichen Rührei ziehen.
5. Die Wraps kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sich gut rollen lassen.
6. Die Kräuter-Hüttenkäse-Creme auf den Wraps verstreichen, Spargel und Rührei darauf verteilen und mit dünn geschnittenen Radieschen sowie Kresse oder Rucola ergänzen.
7. Fest aufrollen, nach Wunsch halbieren und direkt servieren – oder für unterwegs in Backpapier einschlagen.

Tipps und Varianten

1. Gut für Meal Prep

Die Kräutercreme kannst du super vorbereiten. Die Wraps selbst aber erst kurz vor dem Essen füllen und rollen – sonst weichen sie durch.

2. Noch etwas würziger

Zitronenabrieb, ein paar Chiliflocken oder ein Klecks Dijon-Senf in der Creme bringen mehr Pep, ohne den frischen Charakter zu überdecken.

3. Nicht nur als Wrap

Die Füllung macht sich auch klasse auf geröstetem Sauerteigbrot oder in einer Bowl mit Blattsalat. So holst du gleich mehrere Gerichte aus einem Rezept heraus.

FAQ: Häufige Fragen zu den Protein-Wraps