Warum dieses Rezept gerade im Trend liegt

One-Pan-Rezepte mit Gnocchi laufen auf TikTok und Instagram seit Monaten rauf und runter. Logisch: eine Pfanne, kurze Zutatenliste, und am Ende sieht das Ganze aus, als hätte man sich richtig Mühe gegeben. Burrata und Rucola setzen oben drauf noch den Akzent, der das Foto macht.

Der Clou ist die Frischkäse-Creme mit MEGAMAX® Eiweiß 100 Neutral. Sie ersetzt die klassische Sahnesauce, wird mindestens genauso cremig und schiebt nebenbei ordentlich Eiweiß rein – am Geschmack ändert das neutrale Pulver nichts. Wer mag, gibt zum Schluss einen Schuss Chiliöl dazu: 2026 eines der Toppings, die gerade überall auftauchen.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cherrytomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Ca. 15 bis 20 Minuten rösten, bis sie leicht aufplatzen und aromatisch duften.
2. In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne ohne Öl oder mit einem kleinen Spritzer Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gnocchi direkt aus der Packung hineingeben und ca. 4 bis 5 Minuten rundum knusprig anbraten, bis sie goldbraune Stellen bekommen. Nicht zu oft wenden.
3. Das MEGAMAX® Eiweiß 100 Neutral mit einem Teelöffel Wasser zu einer glatten Paste verrühren und anschließend mit dem Frischkäse light glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
4. Die Frischkäse-Creme zu den Gnocchi in die Pfanne geben und kurz bei niedriger Hitze unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Pastawasser oder Wasser dazugeben.
5. Die gerösteten Ofentomaten samt ausgetretenem Saft unterheben und alles kurz zusammen in der Pfanne ziehen lassen.
6. Die Gnocchi-Pfanne auf Teller oder in eine Schüssel geben. Die Burrata mittig daraufsetzen und leicht eindrücken, damit die cremige Mitte etwas herausläuft. Mit frischem Rucola und nach Wunsch etwas Basilikum toppen.
7. Direkt servieren – optional mit einem Schuss Chiliöl beträufeln.

Tipps und Varianten

1. Gnocchi extra knusprig

Für richtig knusprige Gnocchi: trocken aus der Packung in die heiße Pfanne, kein Vorkochen. Wer sie noch krosser mag, gibt einen kleinen Klecks Butter dazu und lässt sie auf einer Seite ruhig liegen, bevor gewendet wird.

2. Chiliöl als Trend-Topping

Chiliöl ist gerade das Topping schlechthin. Ein Schuss über die fertige Pfanne bringt Schärfe, Tiefe und diesen roten Glanz fürs Foto. Kein Chiliöl da? Ein paar Chiliflocken in etwas Olivenöl tun es auch.

3. Meal-Prep clever vorbereiten

Am besten schmeckt die Pfanne frisch. Ofentomaten und Frischkäse-Creme kannst du aber gut vorbereiten und kühl stellen – die Gnocchi brätst du dann erst kurz vor dem Essen an. Die Burrata kommt immer ganz zum Schluss dazu.

FAQ: Häufige Fragen zur Gnocchi-Pfanne