Croque Madame

Warum dieses Rezept gut in den Alltag passt

Das Croque Madame ist ein französischer Klassiker, das mit wenigen Zutaten und einem Gang in den Ofen zu einer vollständigen Mahlzeit wird. 

Die Béchamelsauce mit MEGAMAX® Eiweiß 100 Neutral und Parmesan hebt den Eiweißgehalt spürbar an, ohne den Geschmack zu verändern. So wird aus dem Café-Klassiker ein sättigendes Gericht für den Brunch oder den Feierabend.

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren angießen und cremig einkochen lassen. Eiweiß 100 Neutral, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.
2. Die Hälfte der Brotscheiben mit Putenbrust belegen, etwas Béchamelsauce und geriebenen Käse daraufgeben und mit den übrigen Brotscheiben abdecken.
3. Die Sandwiches mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen, mit Käse bestreuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun überbacken.
4. Währenddessen die Eier als Spiegeleier braten.
5. Je ein Spiegelei auf die überbackenen Croques setzen, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Tipps und Varianten

1. Passende Beilagen

Ein frischer Blattsalat oder ein leichter Tomaten-Gurken-Salat passt gut dazu und macht die Mahlzeit ausgewogener.

2. Ohne Spiegelei als Croque Monsieur

Wer das Spiegelei weglässt, macht daraus den klassischen Croque Monsieur. Der Eiweißgehalt fällt etwas niedriger aus, herzhaft bleibt er trotzdem.

3. Gut vorzubereiten

Die Béchamelsauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und kühl stellen. Vor dem Servieren müssen die Sandwiches dann nur noch belegt und überbacken werden.

4. Vegetarische Variante

Statt der Putenbrust lässt sich auch gut ein vegetarischer oder veganer Aufschnitt nutzen. Lass deiner Fantasie freien Lauf.

FAQ: Häufige Fragen zum Croque Madame High Protein